韓国海苔巻きの特徴
韓国海苔巻き
キンパプは韓国式のり巻きです。日本ののり巻きは酢飯で作りますが、韓国式のり巻きのごはんはごま油と塩で味つけがされ、独特の香ばしさがあります。卵焼きやきゅうり、カニかまぼこなど種類豊富な具を巻いて作ることが多く、最近ではハムやチーズなど洋風の具を入れて作ることもあります。
韓国海苔巻きのレシピ
材料(２人前)
①焼きのり 4枚
②カニかまぼこ 4本
③のり巻き用ハム 100g
④のり巻き用たくあん 200g
⑤ごはん茶碗 1碗
⑥きゅうり 1本
⑦ごま油 少々
⑧サラダ油 適量
⑨水 3カップ
⑩酢 大さじ1/2
具に使う卵焼きの材料
①卵 2個
②みりん 大さじ１
③砂糖 小さじ１
④塩 少々
１ ごはんに塩とごま油を混ぜる
炊きたてのごはんに、塩とごま油を入れ、混ぜ合わせます。人肌程度の温度になるまで冷ましておきます。
２ キュウリの水気をとる
下準備で塩をふりかけたキュウリを、ふきんやキッチンペーパーなどで押さえて、水気をきれいにふきとります。
３ 卵焼きを作る
卵２個を溶き、みりん、砂糖、塩を入れて、弱火で卵焼きを作ります。完全に冷ましてから細長く切ります。
４ カニかまぼこを縦に裂く
あらかじめ購入しておいたカニかまぼこを、縦に２等分します。
５ のりにごはんと具をのせて巻く
巻きすにのりを敷き、韓国のり全体の2/3くらいまでごはんをのせ、真ん中に卵焼き、ハム、カニかまぼこ、たくあんをのせて巻きます。
韓国海苔巻きの工夫
１ 巻いたあと、韓国のりの表面に刷毛でごま油を塗ると、食べるときにごま油の香りが増します。
２ 魚肉ソーセージ、ツナ、チーズ、炒めた牛肉、エゴマの葉(大葉で代用も可)などを具に加えてもおいしいです。
韓国海苔巻きの
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