ワカメスープの特徴
ワカメスープ
朝食にぴったりのあっさりワカメスープ。ミヨッククは、ワカメをふんだんに使用した栄養たっぷりのスープです。ワカメには、ビタミンやカルシウム、ヨードなどが豊富に含まれており、韓国では古くから出産後の女性が食べたり、現在では産んでくれたお母さんに感謝の気持ちを込めて、誕生日に食べる料理として親しまれています。
ワカメスープのレシピ
材料(4人前)
①乾燥ワカメ 10g
②牛むね肉 100g
③ごま油 大さじ1
④水 6カップ
⑤薄口しょうゆ 大さじ1
⑥塩 小さじ１
⑦おろしにんにく 大さじ1
⑧こしょう 少々
合わせ調味料
①薄口しょうゆ 小さじ2
②ねぎのみじん切り 大さじ１
③おろしにんにく 小さじ2
④ごま油 小さじ1
⑤こしょう 少々
下準備
大き目のボウルにたっぷりと水を入れ、乾燥ワカメを30分ほど浸し、戻しておきます。合わせ調味料の材料をすべて混ぜ合わせます。
１ ワカメを切る
下準備したワカメを、手の平でもむようにしてよく洗い、水気をきり、食べやすい大きさに切ります。
２ 牛肉に下味をつける
牛肉は一口大に薄切りして、下準備2の合わせ調味料で下味をつけます。
３ 炒める
鍋にごま油大さじ1を入れ、Step2で下味をつけた牛肉を炒めます。牛肉に火が通ったら、ワカメを加えて炒めます。ワカメが全体的に鮮やかな緑色になったら、水6カップを注ぎます。
４ 煮込む
あくをていねいに取りながら、中火で20分ほど煮込み、薄口しょうゆと塩で味を調えます。
５ 仕上げ
最後におろしにんにくを加え、弱火で1～2分ほど煮ます。好みでこしょうを加えて、できあがり。
ワカメスープの工夫
生ワカメを使う場合は、100g程度を使います。 ワカメをよく洗うと、スープにぬめりが出るのを防げます。 牛のむね肉の代わりに、すね肉を使ってもおいしく作れます。
ワカメスープの
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