あわびお粥の特徴
あわびお粥
あわびを使ったチョンポッチュクは、疲労回復や栄養補給のために食べられているお粥です。消化もよく、朝食としてもぴったりです。ごま油の風味とあわびのシコシコした歯触りが楽しめるお粥で、韓国では病後の回復期などに作って食べる料理です。
あわびお粥のレシピ
材料(2人前)
①ごま油 大さじ1/2
②あわび 50g
③米 1/2カップ
④水 3カップ
⑤しょうゆ 小さじ1/3
⑥塩 少々
１ あわびを洗い薄く切る
下準備できれいにしたあわびは、水気を十分に切り、２～３cmほどの薄さに切ります。
２ ごま油で炒める
鍋にごま油を引いて、軽く火が通る程度にあわびをさっと炒めます。
３ 米を加えて煮る
Step２に米を加えて、さらに炒めます。中火で２～３分ほど炒め、米が透き通ってきたら水を注ぎ、さらにかき混ぜながら煮ます。
４ しょうゆ
米がやわらかくなったらしょうゆ、塩で味を調え、器を入れてできあがり。
調理のコツ
１ あわびの肝を入れたお粥を作るときは、新鮮な活あわびを使います。取り出した肝はすりつぶして水１カップに溶かし、Step３で米を煮ている途中に加えます。
２ スライスしたあわびのみき身を上に飾ったり、お好みで小口切りした万能ねぎを加えると、彩りもきれいです。
あわびお粥の工夫
あわびお粥の
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