キムチの魔法 発酵食品

キムチ専門マート(サイトマップ)

キムチは日々欠かせない発酵食品
キムチは、現代のバランスよい食生活に効果的な発酵食品として認知。


2000 6/13 up date
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キムチの魔法
発酵食品の紹介

キムチは発酵食品です
キムチの低温発酵
キムチの効能
キムチの歴史
キムチ保存
キムチ作り
キムチ料理
キムチこぼれ話
リアの人口、南北(大韓民国、朝鮮民主主義人民共和国)、海外同胞合わせて約8000万人の内、日本、アメリカ、中国、ユーロ、中南米、中央アジア、中近東、アフリカ、オーストラリア、カナダなどなど、世界各地に居住するコリアはなんと800万人にも上ります。一国の海外居住比率では世界一だそうですから驚きです。私達が住んでいるこの日本には歴史的にゆえ有って現在も、65万人ものコリアが暮らしております。

しかし何処であれ、コリアの住むところ必ずといって良いほど無くてはならないものがキムチです。本国南北は言うに及ばず、海外にいる同胞も居住地において工夫を凝らし、それぞれのキムチ、「地キムチ」を作っては食し販売もしております。

発酵食品私たちコリアにとってキムチとは、たとえばチーズ、たとえばヨーグルトのように、日々健康に欠かせない発酵食品なのです。’88ソウルオリンピックを機に、キムチは世界各地へ輸出されるようになりました。世界の人々の食卓に乗ることによって、キムチの世界化が始まったのです。もはやキムチはコリアだけの物ではありません。現に輸出の量は年々増加の傾向にあり、日本でも近年キムチの消費量は急激に増えました。2002年韓日(韓日共催)ワールドカップ後、さらに消費量は増え、ますますポピュラーな存在になりました。ここ近年久しく、漬物消費のトップは常にキムチが占めております。

それはキムチが、コリアの食生活には欠かせない伝統的な食品であるばかりか、その種類や味は多種多様で味わいぶかいものがあり、近年キムチの研究が進むにつれ、美容と健康にとてもよい食品であることも分かってきたからであります。

いまやキムチは、現代人のアンバランスな食生活になくてはならない食品として世界に認知され、様々な国の人々に愛される食品となりました。

では、
キムチの種類


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