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キムチの魔法
コ
リアの人口、南北（大韓民国、朝鮮民主主義人民共和国）、海外同胞合わせて約７０００万人の内、日本、アメリカ、中国、ユーロ、中南米、中央アジア、中近東、アフリカ、オーストラリア、カナダなどなど、世界各地に居住するコリアはなんと７００万人にも上ります。一国の海外居住比率では世界一だそうですから驚きです。私達が住んでいるこの日本には歴史的にゆえ有って現在も、６５万人ものコリアが暮らしております。
しかし何処であれ、コリアの住むところ必ずといって良いほど無くてはならないものがキムチです。本国南北は言うに及ばず、海外にいる同胞も居住地において工夫を凝らし、それぞれのキムチ、
「地キムチ」
を作っては食し販売もしております。
私たちコリアにとってキムチとは、たとえばチーズ、たとえばヨーグルトのように、日々健康に欠かせない
発酵食品
なのです。’８８ソウルオリンピックを機に、キムチは世界各地へ輸出されるようになりました。世界の人々の食卓に乗ることによって、キムチの世界化が始まったのです。もはやキムチはコリアだけの物ではありません。現に輸出の量は年々増加の傾向にあり、日本でも近年キムチの消費量は急激に増えました。２００２年韓日(韓日共催)ワールドカップ後、さらに消費量は増え、ますますポピュラーな存在になりました。ここ近年久しく、漬物消費のトップは常にキムチが占めております。
それはキムチが、コリアの食生活には欠かせない伝統的な食品であるばかりか、その種類や味は多種多様で味わいぶかいものがあり、近年キムチの研究が進むにつれ、
美容と健康
にとてもよい食品であることも分かってきたからであります。
いまや
キムチは、現代人のアンバランスな食生活になくてはならない食品として世界に認知
され、様々な国の人々に愛される食品となりました。
では、
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私たちコリアにとってキムチとは、たとえばチーズ、たとえばヨーグルトのように、日々健康に欠かせない発酵食品なのです。’８８ソウルオリンピックを機に、キムチは世界各地へ輸出されるようになりました。世界の人々の食卓に乗ることによって、キムチの世界化が始まったのです。もはやキムチはコリアだけの物ではありません。現に輸出の量は年々増加の傾向にあり、日本でも近年キムチの消費量は急激に増えました。２００２年韓日(韓日共催)ワールドカップ後、さらに消費量は増え、ますますポピュラーな存在になりました。ここ近年久しく、漬物消費のトップは常にキムチが占めております。
