キムチ料理、キムチレシピの紹介

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2000 6/13 up date
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キムチチゲ・レシピ

材料   白菜キムチ1/2株、 豚肉200g、 白ネギ1本、 ニンニクのすりおろし大さじ1、食用油適量、 ごま油適量、 食塩適量、 すりごま適量

作り方
  1. 白菜キムチを3〜4cm程度の大きさに切る。
  2. 豚肉は食べやすい大きさに切る。
  3. 白ネギは3〜4cmの長さに斜めに切る。
  4. 切った豚肉に、ニンニクのみじん切り,すりごま,食塩,ごま油を入れてよく混ぜる。
  5. 鍋に食用油を敷いてCで下ごしらえをした豚肉を入れ炒め、その後にキムチと水、白ネギを加えて煮る。
  6. お好みによっては豚肉の代わりに、魚や貝類でもOK。
材料(4人前) 
@豚ロース  200g
A白菜キムチ 500g
B赤とうがらし 2本
C青とうがらし 2本
D粉とうがらし  大さじ1
Eおろしにんにく 大さじ1
Fごま油 小さじ1
G長ねぎ  1/2本
Hたまねぎ 1/2個
I水  4カップ
J塩  少々

合わせ調味料
薄口しょうゆ 小さじ1 おろしにんにく 大さじ1 ねぎのみじん切り 大さじ1/2 おろししょうが 小さじ1 酒 大さじ1 こしょう 少々

1 肉に下味をつける
豚ロースを食べやすい大きさに切り、合わせ調味料に漬け込みます。

2 キムチと野菜を切る
白菜だけを3、4cm程度の食べやすい長さに切ります。赤、青とうがらしは斜め切りにし、水につけて種を取り除きます。長ねぎも斜め切りにし、たまねぎは薄めにスライスします。

3 炒める
土鍋にごま油をひき、Step1の豚肉を炒めます。色が変わったら白菜キムチを加え、さらによく炒めます。

4 煮込む
鍋に分量の水を注ぎ、おろしにんにく、たまねぎ、粉とうがらしを加え、中火で15分ほど煮込みます。

5 仕上げ
グツグツ煮えてきたら長ねぎ、赤、青とうがらしを加えます。ひと煮立ちしたら、塩で味を調えて、できあがり。

1 キムチは十分発酵してすっぱくなったものを利用します。やわらかくなるまでよく煮込み、うまみを引き出しましょう。

2 ロース以外の豚肉を使う場合には、豚ばら肉など適度に脂身のある部位を用意しましょう。


キムチチョンゴル・レシピ

材料   白菜キムチ1/2株、 牛肉200g、 白ネギ1本、 ニンニクのすりおろし大さじ1, 青ネギのみじん切り大さじ2, キノコ類適量、 トック用餅200g(葛きり,春雨,糸コン,うどんなど代替可能)、 ごま油大さじ1、 入りごま大さじ1/2、 胡椒・食塩・醤油適量

作り方
  1. 白菜キムチは程よく薬味を取り除いて2〜3cmの長さに切り、ごま油とごまを入れて良く和える。
  2. 牛肉は,食べやすい大きさに切って,ニンニク,青ネギ,醤油,ごま油,ごまを入れて混ぜておく。
  3. 白ネギは3〜4cmの長さで斜めに切っておく。
  4. キノコ類は適当に切っておく。
  5. トック用餅は冷水で洗っておく。
  6. 準備した材料を鍋に入れ,水を注ぎ,醤油,または食塩で味をととのえながら煮る。
キムチチャーハンレシピ
材料   白菜キムチ1/2、 ご飯茶碗4杯、 牛肉100g, 玉ねぎ1個、 にんじん1/2個、 ピーマン1個、 ニンニクのすりおろし少々、 ごま油・食塩・食用油・ごま適量


キムチレシピ
作り方
  1. 白菜キムチは程よく薬味を取り除き、食べやすい大きさに切る。
  2. にんじん,玉ねぎはみじん切りにする。
  3. ピーマンは種を取り除いて細切りにする。
  4. 牛肉も食べやすい大きさに切る。
  5. フライパンに食用油を敷いて,まずキムチとニンニク,牛肉を入れて炒め始め,次に玉ねぎ,にんじん,ピーマンを入れて炒める。
  6. Dにご飯を入れ,塩加減を見ながら炒めたあと皿に盛る。


では、

キムチ


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