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キムチ創りに挑戦
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水キムチ
白菜,大根などベースは色々な野菜を使います。ここでは白菜をベースにした水キムチの作り方にチャレンジします。作り方がとても簡単で,味は比較的淡白ですが,日をおいて熟すとすっぱみが増し冷やして食すととても美味しい物です。季節を選びません。
| 材料 |
量 |
下準備 |
| 白菜 |
1/4個 |
横２ｃｍ,縦５ｃｍほどに切り２〜３時間塩水に浸す |
| 大根 |
適量 |
薄く２ｃｍ角切りにし,白菜と一緒に浸す |
| キュウリ |
１本 |
薄く丸切りにし,白菜と一緒に浸す |
| 米のとぎ汁 |
200cc |
米のとぎ汁をひと煮たきし,冷やしておく |
| 青ネギ |
数本 |
青ネギは長さ3〜4cm位に切る |
| 糸唐辛子 |
適量 |
色ずけするために糸状の唐辛子を用意する。
なければ普通の唐辛子を微量。 |
| ニンニク |
適量 |
ニンニクはすりおろしておく |
| 生姜 |
適量 |
生姜はすりおろしておく |
| 塩 |
適量 |
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漬け方
- 漬けておいた白菜,大根,キュウリをザルで水切りする。塩水も別途残しておく。
- 大きな入れ物に米のとぎ汁,ニンニク,生姜,青ネギ,糸唐辛子をいれヤンニョムを作る。
- ２に１をいれまぶして,取っておいた塩水をいれながら塩加減を見る。
- 密封容器にいれて,２〜３日漬ける。
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