キムチチゲの作り方の紹介

キムチ専門マート(サイトマップ)

キムチチゲ作り方の紹介。


2000 6/13 up date
  キムチ専門マート(小売・卸売の通販)各店舗商品カテゴリ送料・支払方法・購入の流れ特定商取引法表示
おいしいキムチチゲを作ろう!!

             もっと詳しく

キムチチゲの特徴

キムチチゲ
キムチチゲ 発酵の進んだキムチは鍋料理に最適!
長期間漬けられ発酵が進んだ白菜キムチは、ほどよい酸味とピリッとした辛味が出て鍋料理に最適といわれています。キムチチゲにはよく漬かったキムチと豚肉を使うのが主流で、韓国では白いごはんにキムチチゲをかけ食べます。



キムチチゲの作り方

材料(4人前) 
@豚ロース 200g
A白菜キムチ 500g
B赤とうがらし 2本
C青とうがらし 2本
D粉とうがらし 大さじ1
Eおろしにんにく 大さじ1
Fごま油 小さじ1
G長ねぎ 1/2本
Hたまねぎ 1/2個
I水 4カップ
J塩 少々

合わせ調味料
@薄口しょうゆ 小さじ1
Aおろしにんにく 大さじ1
Bねぎのみじん切り 大さじ1/2
Cおろししょうが 小さじ1
D酒 大さじ1
Eこしょう 少々


1 肉に下味をつける
  豚ロースを食べやすい大きさに切り、合わせ調味料に漬け込みます。

2 キムチと野菜を切る
  白菜だけを3、4cm程度の食べやすい長さに切ります。赤、青とうがらしは斜め切りにし、水につけて種を取り除きます。長ねぎも斜め切りにし、たまねぎは薄めにスライスします。

3 炒める
  土鍋にごま油をひき、Step1の豚肉を炒めます。色が変わったら白菜キムチを加え、さらによく炒めます。

4 煮込む
  鍋に分量の水を注ぎ、おろしにんにく、たまねぎ、粉とうがらしを加え、中火で15分ほど煮込みます。

5 仕上げ
  グツグツ煮えてきたら長ねぎ、赤、青とうがらしを加えます。ひと煮立ちしたら、塩で味を調えて、できあがり。


キムチチゲの工夫


1 キムチは十分発酵してすっぱくなったものを利用します。キムチはやわらかくなるまでよく煮込み、うまみを引き出しましょう。
2 ロース以外の豚肉を使う場合には、豚ばら肉など適度に脂身のある部位を用意しましょう。


キムチチゲの



キムチチゲの



このページのTOP