トックのレシピの紹介

トックの特徴

トック
旧正月を祝うお餅のスープ、日本のお雑煮に似たトックッ。あっさりしたスープと弾力のある餅が特徴で、昼食としてもよく食べられています。韓国では牛肉のスープを使うのが一般的ですが、ここではスープは煮干と昆布でだしをとり、あっさりと塩で味つけします。

トックのレシピ

材料(4人前)
�@トック用餅 1kg
�A煮干 10匹
�B水 5カップ
�C大根 100g
�D昆布 5cm角２枚
�Eねぎ 1/2本
�F塩 少々
�Gごま油 少々


１　だし汁の準備
　　煮干は、頭と内臓を取り除き、昆布は固く絞ったふきんで表面を軽くふきます。

２　煮干をからいりする
　　煮干を鍋かフライパンでころがして、からいりします。

３　だしをとる
　　鍋に分量の水を注ぎ、Step２の煮干と、昆布、ぶつ切りの大根を入れて火にかけ、だしをとります。

４　だしをこす
　　沸騰後、１０分ほど煮出したら、ふきんやクッキングペーパーでだしを漉します。

５　煮込む
　　Step４のだし汁を火にかけます。沸騰したら餅を加え、塩で味を調えます。

調理のコツ
１　煮干は大きめで平たく、少し青みがかっているものを選びましょう。
２　煮干は沸騰後１０分ほど静に煮出すと、うまみがよく出ます。
３　お好みで、綿糸玉子や、もみのりをのせます。

トックの工夫

トックの種類

トックの栄養