辛ラーメンの特徴
辛ラーメン
野菜と牛肉たっぷりのピリ辛スープ、牛肉のうまみがやさしく溶け合うピリ辛のスープ。韓国では夏に汗をかきながら食べる料理です。とうがらし油でピリッと辛く仕上げる。
辛ラーメンのレシピ
▽すき焼き風アレンジ辛ラーメン
手順 １肉をもみこむ ⇒２野菜、ラーメンの準備 ⇒３スープを作る ⇒４卵を温める
⇒５肉を温めスープを加え盛りつけ
材料 4人分
牛薄切り肉 200g
１
①辛ラーメン付属スープ 2袋
②砂糖 36ｇ
③ごま油 大さじ2
２
①人参 200ｇ
②万能ねぎ 80ｇ
③辛ラーメン 2袋
３
①水 200cc
②コンソメ（固形）1/2個
③ごま油 大さじ1
４
卵 2個
１ 肉は細切りにし、１をもみこんでおく。
２ 人参を5㎝の長さのマッチ棒程度の細切り、万能ねぎを5㎝の長さに切る。
ラーメンを分量外の湯であらかじめ堅めに茹でておく。
３ ３を鍋で溶かし温めておく。
４ 鍋にごま油を敷き具を並べ、真ん中に卵を落とし火にかける（蓋をしても可）。
５ 肉に火が通り、卵が半熟になったら、温めておいた３を加え一煮立ちさせる。
よく混ぜ合わせて仕上げる。
肉に付けた辛さが半熟卵でまろやかに仕上がる。
最初に彩りよく盛りつけ、食べる際に豪快に混ぜ合わせる。
▽マグロ辛ラーメン
材料 2人分
１
①かぼちゃ 1/4個
②青唐辛子 2個
③ねぎ 1/3個
２
①ラーメン 1個
②付属スープ 2/3袋
③マグロ缶詰 50g
④水 600cc
１ かぼちゃは細いほうを選んで半月形に切る。
青唐辛子とねぎはやや大きく斜めに切る。
２ 鍋に水を入れ沸騰すると麺、付属スープ、マグロ、かぼちゃ、青唐辛子を入れる。
３ 再び沸騰するとねぎをいれて火を切る。
▽野菜たっぷり辛ラーメン
材料 １人分
１
①ナス 1本
②モロッコインゲン 3本
③プチトマト 5個くらい
④ニンニク 1片
⑤塩 少々
⑥ナンプラー 少し
（野菜はもやし、オクラ、小松菜でもよい。）
２
辛ラーメン 1袋
４
味噌 大さじ1
１ 野菜、ニンニクを塩と隠し味にナンプラーを入れ炒め、お皿に取っておく。
２ お湯を沸かし、麺を茹でる。
３ 付属スープの素を半分と、かやくを入れる。
４ やや麺は固めで、１を入れて、味噌を溶いてできあがり。
スープの素を半分にして味噌を入れるところが重要。
辛さとマイルドさを調節でき、
辛いんだけど味噌を入れると一味違ったコクがひきだせる。
お好みで粉チーズを少し振りかけて食べてもおいしい。
▽ソーセージ辛ラーメン
材料 2人分
１
ソーセージ 2個
①大根(小) 1/3個
②唐辛子 少量
豆腐 1/4個
①玉ねぎ 1/2個
②長ねぎ 1/2個
③青唐辛子 2個
④赤唐辛子 1個
２
ラーメン 1個
３
①塩 小さじ2
②醤油 大さじ1
③付属スープ 1/2袋
１ フライパンでソーセージを軽く焼く。
千切りした大根を唐辛子で赤く染める。
豆腐を1cmに切る。
玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を斜めに切る。
２ ラーメンを熱湯に1分ほど煮てから冷たい水で冷やす。
３ お鍋に１の準備した材料を彩りを合わせていれ、ラーメンを煮た水に付属スープ、塩、醤油を加え再び煮る。
▽ハムチゲ麺
材料 1人分
１
①ししとう 1本
②赤トウガラシ 1本
③ねぎ 1/2本
ハム 50g
白菜キムチ 100g
２
ラーメン 1個
３
①付属スープ 1袋
②ウィンナソーセージ 1個
③スライスチーズ 1枚
④えのき 20g
⑤唐辛子粉 大さじ1
１ ししとう、赤トウガラシ、ねぎを斜めに薄切りする。
ハムは一口大に薄切りする。
キムチは薬味を軽くふり落とし4～5cmの長さに切る。
２ 鍋に1人分のラーメンを作る時よりやや多めの水を入れて火にかける。沸騰したらめんとキムチを入れる。
３ ハムと野菜をなべに沿って入れ、めんがゆであがったらチーズをのせる。
▽鶏肉ラーメン揚げ
１鶏肉を寝かせる ⇒２鶏肉を揚げる ⇒３ラーメンをサラダ油で揚げる ⇒４野菜を準備 ⇒５タレを作る
⇒６素材を片栗粉で煮る ⇒７鶏肉も合せ炒める
材料 4人分
１
①鶏肉
②塩
③コショウ
④しょうが汁
２
①小麦粉
②サラダ油
３
ラーメン
５
①醤油
②砂糖
③ごま油
④みりん
６
トウガラシの粉末
①赤唐辛子
②しいたけ
③ねぎ
④にんにく
⑤片栗粉
７
しし唐
１ 鶏肉はひと口大に切り、洗って水気を切り塩、コショウ、しょうが汁につけて寝かせる。
２ 器に１の鶏肉を入れて小麦粉を振りよくなじませたあと、サラダ油できつね色になるまで揚げる。
３ ラーメンはひと口大に砕き、サラダ油で揚げる。
４ 野菜はきれいに洗ってひと口大に切る。
５ 醤油と砂糖、ごま油、コショウ、みりんを混ぜてタレを作る。
６ フライパンに油を熱し、トウガラシの粉末を入れて炒める。
ここに赤トウガラシ、しいたけ、ねぎ、にんにくを入れて炒め、５のタレと溶き片栗粉を入れて煮る。
７ 揚げた鶏肉としし唐、小さく砕いたラーメンを６に入れてサッと炒める。
▽キムチ焼きそば辛ラーメン
材料 1人分
１
①豚コマ又はバラ薄切り 50g
②キムチ 50g
にら 1/4束(2～3cm)
２
辛ラーメン １袋
３
①サラダ油 大さじ1/2
②もやし 1/4袋（50g）
１ 豚肉とキムチは食べやすい大きさにカット。
にらは3cmにカット。
２ お湯を沸騰させ、やくみ、辛ラーメンを4分ゆでる。
３ フライパンにサラダ油を熱し豚肉を炒め色が変わったらもやし、にら、キムチを炒め合わせる。
４ 辛ラーメンをザルにあげ、冷水で洗い水気を切る。
５ ３に４を加えていためる。粉末スープを2/3程度ふりかけ全体に馴染んだら火をとめる。
▽辛焼きそば
辛ラーメン
生卵
１ フライパンにたっぷりのお湯を沸かし、ゆでる。
麺をほぐれるまでじっくりゆでる。
２ 麺がほぐれたら、火を止めて湯切りをし、薬味と生卵を麺の上にのせる。
３ 中火で混ぜてできあがり。
火を通しすぎると、卵がやや炒り卵の状態になるので注意。
薬味の量で辛さが調節できる。
（薬味は2/3くらいなど）
辛ラーメンの工夫
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