サムギョプサルのレシピの紹介

サムギョプサルの特徴

サムギョプサル
サムギョプサルは、豚ばら肉の焼肉です。韓国では安さが魅力の焼肉として、家族や友人、同僚などと、家庭や専門店でよく食べられています。ばら肉は脂の多い部位ですが、じっくり焼くことで余分な脂が落ち、しつこさは感じません。焼いた肉は塩を入れたごま油などのたれで食べるほか、サンチュやエゴマの葉といった葉野菜で包んで食べたりします。葉野菜で包む際は、肉と一緒に、にんにくや青とうがらし、ねぎの和え物、サムジャンとよばれる合わせ味噌を包んで食べることが多いです。

サムギョプサルのレシピ

材料（4人前）

�@豚ばら肉（ブロック）600g
�Aサンチュ　2袋
�Bエリンギ　4本
�Cしいたけ　8個
�Dたまねぎ　１個
�Eキムチ　200g
�F長ねぎ　2本
�G粉とうがらし　適量
�Hごま油　適量
�I塩　少々
�Jこしょう　少々
�Kサムジャン（市販）　適量

�@つけだれごま油　大さじ1
�Aオリーブ油　大さじ1
�B塩大さじ　1/2
�Cこしょう　少々

下準備
サンチュを洗い、水に浸しておきます。 つけだれの材料をすべて混ぜ合わせます。

１ 豚ばら肉（ブロック）を切る
　 豚ばら肉（ブロック）は、肉の断面にそって5mm程度の厚さに切ります。

２ 材料を切る
　 エリンギは縦に薄切り、しいたけは軸を切り落とします。玉ねぎは厚さ5mmの輪切りにし、キムチは食べやすい大きさに切ります。

３ 白髪ねぎを作る
　 長ねぎは繊維にそって細切りにし、白髪ねぎを作ります。ねぎは切ったあと、水に浸しておきます。

４ 白髪ねぎを和える
　 Step3で水に浸しておいた白髪ねぎを、ざるに取ります。水けをきったあと、ボウルに入れ、粉とうがらし、ごま油を入れ軽く混ぜ合わせます。

５ 仕上げ
　 Step1で切った豚ばら肉、Step2で切った材料を熱した鉄板で焼き、塩、こしょうをふります。水に浸しておいたサンチュは水けを切って皿にのせ、Step4の白髪ねぎ、サムジャン、つけだれを添えて、できあがり。

サムギョプサルの工夫

鉄板にたまる豚ばら肉の油をこまめにふき取ると、肉が上手に焼けます。 キムチを焼いて、肉と一緒にサンチュで巻いて食べてもおいしいです。 スライスしたにんにくや青とうがらしを、肉と一緒に包んで食べてもおいしいです。 豚ばら肉（ブロック）は、軽く凍らせておくと切りやすくなります。

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