プデチゲの特徴
プデチゲ
ハムやソーセージを使った「韓洋折衷」料理
プデチゲは、韓国料理ではあまり使われないハム（ランチョンミート）やソーセージなど、洋風の食材を用いた鍋料理です。ハムやソーセージが、粉とうがらしや白菜キムチを用いて辛く味つけたスープとよく合い、韓国では若い世代を中心に人気の高い料理です。最近はインスタント麺やチーズを加えるなどアレンジして食べられています。
プデチゲのレシピ
材料(4人前)
①ハム（ランチョンミート） 250g
②青とうがらし １本
③赤とうがらし １本
④エゴマの葉 ５枚
⑤古漬けのキムチ 200g
⑥インスタント麺 １袋
⑦ソーセージ 250g
⑧長ねぎ １本
⑨たまねぎ １個
⑩バター 大さじ１
⑪サラダ油 大さじ３
⑫水 ４カップ
⑬コーン（缶詰） 250g
１ ソーセージを切る
長ねぎ、青、赤とうがらしを0.2cm幅で斜めにスライスし、エゴマの葉は半分に切ります。ソーセージは厚めの斜め切りにします。
２ ハムを切る
ハムは食べやすい大きさに切ります。たまねぎは半分に切ったあと薄切りにし、キムチはざく切りにします。
３ キムチを炒める
鍋に分量のバターとサラダ油を入れて熱し、キムチを炒めます。
４ 煮込む
キムチが半透明になったら水４カップを注ぎ、Step１のソーセージと長ねぎ、エゴマの葉、Step２のハム、たまねぎを入れ、缶詰のコーンを加えて煮込みます。
５ 味を調える
強火で２０分ほど煮込み、味が薄いようなら、キムチの汁を加えて調整します。さらに青、赤とうがらしを加えて煮ます。
６ 仕上げ
インスタント麺を加え、麺が煮えたら、できあがり。
プデチゲの工夫
酸味のあるキムチを炒めると、甘みと酸味が出て深い味わいになるので、しっかり炒めるのがコツです。
プデチゲの
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