豚カルビのレシピの紹介

豚カルビの特徴

豚カルビ
野菜と豚肉たっぷりのピリ辛スープ、豚肉のうまみがやさしく溶け合うピリ辛のスープ。韓国では夏に汗をかき、冬は身体を温めながら食べる料理です。

豚カルビのレシピ

1 かたロース きめは粗めで赤身に脂肪が適度に入り、豚肉らしい濃厚な風味が味わえます。豚カツに適しています。

2 ばら 脂肪と筋肉が層をなし、柔らかみとやや堅い肉質の噛応えで、茹で、また長時間煮込むことにでトロリとした食感や歯応えを味わえ、料理に幅が出せます。三枚肉。胸から腰にかけての腹側の部分。サムギョプサル。
三段バラ。

3 五段バラ　赤身と脂身の層が5段になっているので五段バラと言います。オギョプサル。

4 豚スペアリブ　骨付きばらをスペアリブと言う。

5 皮付きばら

6 ヤンニョム味付カルビ

7 アイスバイン　ひざから足首、または手首。

8 豚足 その名の通り、豚の足の部分です。豚足はコラーゲン、エラスチン等のタンパク質が多く含まれ長時間煮ると、ゼラチン質に変化し、やわらかくなります。プルプルのゼラチン質には肌にいいコラーゲンがたっぷり含まれています。通常は茹でた状態で売られています。●煮込み料理

9 耳　コリコリした食感がたのしく、一度食べるとやみつきになります。コラーゲンやカルシウムを含んでいて、さらに低カロリーです。煮込み料理によく使われます。●煮込み料理　●あえもの

10 豚トロ　頬から肩のネック（首）部分　トロとはいえコリコリした歯応えと脂の両方を楽しめます。

11 キムチチゲ用角切り

12 豚挽き肉

13 豚皮　

14 仔袋　子宮。やわらかく、弾力があり、淡白で、チョジャンをつけて食べる。

15 背骨　ジャガイモ鍋(カムジャタン)に。

16 ホルモン　狭く小腸、大腸、広く胃、肝、心、腎臓、子宮、肺も含まれます。

17 挽肉　肩バラ肉やすね肉をひいたものが多く、脂質も多め。

18 豚カツ

豚カルビの工夫

豚カルビの

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