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「キムチ専門マート」内で
チャンジャを販売しているお店
マダム麗和の店
山田商店
慶州商店
ニシハラ
一力食品
葵商事
デリキムチ |
製造元：プルンマウル
原産地：韓国
内容量：1kg
原材料：スケソウダラの内臓、唐辛子、砂糖、ニンニク、酢、甘草、調味液、塩など
保存方法：要冷蔵・チルド冷蔵
賞味期限：15日、チルド冷蔵なら3ヶ月
韓国製チャンジャは、韓国料理の代表であるキムチよりも、更に古い歴史を持つ発酵食品です。寒流系の魚の中でも最も珍重されるスケソウダラの内蔵を原料に、伝統的な製法で自然発酵させた独特なうま味は、ほどよくブレンドされた薬味、香辛料の味と丹念に熟成され、ごまの香ばしさとともに、信じられないほどのおいしさを作り出しています。お酒の肴に、あたたかいご飯に、絶品の珍味。
日本産品はマダラの内臓をぶつ切りしたコリコリと硬い食感ですが、本場韓国のチャンジャはスケソウダラを手開きにし丁寧に仕込んだ、歯切れの良い柔らさとコクのある味わいが特徴です。ちなみに１キロのチャンジャをつくるのに、100匹ものスケソウダラを使用します。そのスケソウダラの内臓を一つ一つ手で裁いて作るので、熟練者でも１時間に3kg、なれない者だと1kgがせいぜいです。
チャンジャはおいしい高級珍味であるだけでなく、栄養的にも大変優れた食品です。韓国の調味料を用い自然に熟成させてあるので、アミノ酸やミネラルが豊富で、発酵・熟成する過程で生まれるのがビタミン。このビタミンの有用性は、いまさら申すまでもありません。
チャンジャを使ったお料理：
そのままでも美味しくいただけますが、ごま油・白ごま・きざみネギを入れていただいても美味！
おむすびや韓国海苔でくるんで韓国風手巻き、お茶漬け、キムチ鍋に入れても絶品です。
納豆、パスターなどに入れても美味しくいただけます。 |
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